Кунг Пао тауық еті

Кунг Пао тауық еті - үйде және шетелде танымал әйгілі дәстүрлі тағам.Ол Шаньдун асханасына, Сычуань асханасына, Гуйчжоу асханасына кіреді және оның шикізаты мен әдістері әртүрлі.Бұл тағамның шығу тегі Шаньдун асханасындағы тұздықпен толтырылған тауық етімен және Гуйчжоу асханасында ащы тауық етімен байланысты.Оны кейінірек Шаньдун губернаторы және Цин әулетінің Сычуань губернаторы Дин Баожэн жетілдірді және алға жылжытты және жаңа тағам - Гонгбао тауығын құрады.Ол бүгінгі күнге дейін жеткізілді және бұл тағам Пекин сарайының тағамы ретінде де жіктеледі.Кейінірек Kung Pao Chicken шетелге де тарады.

Kung Pao Chicken негізгі ингредиент ретінде тауық етімен пісірілген және жержаңғақ, чили және басқа да қосалқы ингредиенттермен толықтырылған.Қызыл, бірақ ащы емес, ащы, бірақ ащы емес, күшті ащы дәм, тегіс және қытырлақ ет.Оның ащы дәмі, тауық етінің нәзіктігі және жержаңғақтардың қытырлақтығы арқасында.

2018 жылдың қыркүйегінде ол Гуйчжоудағы үздік он классикалық тағамдардың және Сычуаньдағы ең жақсы он классикалық тағамдардың қатарына «Қытай тағамдары» ретінде бағаланды.

Кунг Пао тауық еті ащы тәттілікпен және тәттіліктегі дәмділікпен ерекшеленеді.Тауықтың нәзіктігі мен жержаңғағының қытырлақтығы, аузы ащы және қытырлақ, қызыл, бірақ ащы емес, өткір, бірақ күшті емес, ет тегіс және қытырлақ.
Кунг пао тауық етін әкелгеннен кейін тілдің ұшы аздап ұйыған және жеңіл ащы сезінеді, содан кейін ол дәм бүршігі үшін тәтті болады, шайнау кезінде «қышқыл және қышқыл» сезім болады, ыстық астындағы тауық, ащы, қышқыл және тәтті пакет , Көк пияз, жержаңғақ адамдарды тоқтатқысы келеді.
Кунг Пао тауықтарының атаулары барлық жерде бірдей, бірақ әдістері әртүрлі:
Кунг Пао тауық етінің сычуань нұсқасы тауықтың төс етін пайдаланады.Тауықтың төс етінің дәмін тату оңай болмағандықтан, тауық еті нәзік және нәзік емес.Дәмді өлшемес бұрын тауықты пышақтың артқы жағымен бірнеше рет ұрып-соғу керек немесе бір жұмыртқаның ақтығына салу керек, бұл тауық жұмсақ әрі тегіс болады.Кунг Пао тауық етінің сычуань нұсқасы қысқа қыртысталған жержаңғақ пен кептірілген чили түйіндерін пайдалануы керек, ал дәмі ащы личи болуы керек.Чили фестивалі қуырылған және хош иісті, ащы дәмді көрсетеді.
Кунг Пао тауық етінің Шаньдун асханасының нұсқасы тауықтың жамбастарын көбірек пайдаланады.Кунг Пао тауық етінің дәмін жақсырақ көрсету үшін Шаньдун асханасына бамбук өсінділерін немесе туралған жылқының туралғанын қосады.Кунг Пао тауық етінің тәжірибесі шамамен Сычуань тағамдарымен бірдей, бірақ тауықтың балғындығын сақтау үшін қуыруға көбірек көңіл бөлінеді.
Кун Пао тауық етінің Гуйчжоу нұсқасында Сычуань және Шаньдун нұсқаларынан өзгеше Каба Чили қолданылады.Кун Пао тауық етінің Гуйчжоу нұсқасы тұзды және ащы, ол сәл тәтті және қышқыл.«Қышқыл» сөзіне назар аударыңыз.Ыстық және қышқыл - Гуйчжоу асханасын Сычуань тағамдарынан ерекшелендіретін маңызды белгілердің бірі.