Халықтың өмір сүру деңгейінің жақсаруымен ет тағамдары бірте-бірте халық рационының маңызды бөлігіне айналды.Ол адам ағзасын белгілі бір дәрежедегі жылумен қамтамасыз етумен қатар, адамның өсуі мен дамуы мен денсаулығын сақтау үшін қажетті қоректік заттармен қамтамасыз етеді.
1. Функционалды ет өнімдері
Бұл дәстүрлі ет өнімдеріне сәйкес тасымалдаушылар арқылы қосылатын, өңдеу процесінде жоғары температура, жоғары қысым және рН мәніне әсер етпейтін белгілі бір денсаулық сақтау функциялары, микроэлементтер мен қоректік күшейткіштері бар ет өнімдеріне жатады.Таза табиғи тағам сапасын сақтайтын агент (консервант) тамақ ішкеннен кейін белгілі бір денсаулық сақтау мақсатына қол жеткізе алады.Ағзаның жұмысын реттейтін, иммунитетті жақсартатын, қартаюды кешіктіретін және дене шынықтыруды жақсартатын төмен калориялы, аз нитраты және тұзы аз функционалды ет өнімдерін әзірлеу үшін қолда бар ресурстарды қалай толық пайдалану керек - бұл жаңа өнімдерді әзірлеу алдында тұрған жаңа тақырып. Қытайдағы ет өнімдері.
2. Төмен температурадағы ет өнімдері
Әртүрлі диеталық әдеттерге және ветчина шұжық сияқты қытай ет өнімдерінің танымал болуына байланысты Қытайдағы ет өнімдерін тұтыну құрылымында әлі де орташа және жоғары температурадағы ет өнімдері басым.Жапон нарығында төмен температуралы ет өнімдерінің үш түрінің (бекон, ветчина, шұжық) тұрмыстық тұтынудағы үлесі 90%-ға дейін жетеді, ал төменгі температуралы ет өнімдері негізгі тұтынушылар болып табылады.Төмен температурадағы ет өнімдерін өңдеу кезінде ақуыз орташа денатурацияланады, ет қатты, серпімді, шайнайтын, нәзік, қытырлақ және шырынды болады, бұл бастапқы қоректік және өзіне тән дәмді барынша сақтай алады.Ол сапасы жағынан жоғары температурадағы ет өнімдерінен жоғары.Халықтың өмір сүру деңгейінің жақсаруы және салауатты тамақтану концепциясының нығаюымен төмен температуралы ет өнімдері ет нарығында басым орынға ие.Соңғы жылдары төмен температурадағы ет өнімдері бірте-бірте тұтынушылардың сүйіспеншілігіне ие болып, ет өнімдерін тұтынудың ыстық нүктесіне айналды.
3. Тамақтандыру
Қазіргі уақытта жаңа модельдер, жаңа форматтар және жаңа тұтыну үнемі пайда болады және нарықтағы негізгі тұтынушылар 80-ші жылдардан кейінгі, әсіресе 90-шы жылдардан кейінгі кезең.Қытайда 450 миллионға жуық адам бар, бұл жалпы халықтың үштен бір бөлігін құрайды.Олардың белсенді және күшті сатып алу қабілеті бар.80-90-шы жылдардағы асханадағы орташа жұмыс уақыты жан басына шаққанда 1 сағаттан 20 минутқа дейін төмендеді және олар көбінесе жартылай фабрикаттарды өңдейді.Көптеген адамдар үйде тамақ жасамайды, ал сыртта тамақ ішіп, тапсырыс беру қалыпты жағдайға айналды.Сонымен бірге бүкіл қоғамның тұтыну сұранысы да бос уақытты өткізу үрдісін көрсетуде.Мұның барлығы қоғамдық тамақтандыру және ет өңдеу өнеркәсібіне үлкен өзгерістер әкеліп, өнімнің құрылымын, бизнес үлгісін, дәмі мен дәмін, стандартталған өндірісті және басқа аспектілерді жақсартуды қажетті емтихан құжаттарына айналдырады.Интернеттегі тамақтанудың негізгі талаптары - дәм, жылдамдық және ыңғайлылық.Бұл аспазшының жұмысын жеңілдетуді және тағамның дәмін стандарттауды талап етеді.Алдын ала өңдеу + дәмдеу, табаққа салу және қарапайым қуыру ет өнімдерін өңдеу өнеркәсібінің болашақта ыстық ыдыс, қарапайым тағам, фастфуд, таңғы ас және басқа да ет өнімдері сияқты жаңа бағыттары болып табылады.
Бос уақыттың бірте-бірте танымал болуымен бос уақытты тамақтандыруды тұтыну артып келеді және ол қазіргі қоғамда тұтыну сәніне айналды.Нарықтағы сату көлемі жыл сайын 30% - 50% өсу қарқынымен жылдам өседі.Демалыс ет өнімдерінің төрт тұтыну қасиеті бар: дәм, тағамдық, ләззат және ерекшелік.Демалыс ет өнімдерін тұтынушылар арасында балалар, жасөспірімдер, қалалық ақ халаттылар, ересектер мен қарттар бар.Олардың ішінде балалар, жасөспірімдер және қалалық ақ халаттылар тұтынудың негізгі күші немесе жаңа өнімдерді насихаттаушылар болып табылады және олардың бағаны қабылдау қабілеті күшті.Дәм - бұл бос уақыт ет өнімдерінің жаны және тұтынушыларды тартудың ең қауіпті қаруы.Ет өнімдерінің (тауық, шошқа, сиыр еті, балық, барбекю және т.б.) кәдімгі дәмдері бос уақытты тұтыну қажеттіліктерін қанағаттандыру қиын, сондықтан дәмнің инновациясы ең маңызды болып табылады.
Қытайдың дәстүрлі ет өнімдерінің 3000 жылдан астам тарихы бар.Ұзақ тарих арқылы шикі ет барбекюінен пісірілген етті өңдеуге дейін, қытайлық дәстүрлі ет өнімдері біртіндеп пайда болды.19 ғасырдың ортасында батыстық стильдегі ет өнімдері Қытайға енгізілді, бұл ет өнімдерінің екі түрі қатар өмір сүріп, дамыған жағдайды қалыптастырды.
Жіберу уақыты: 20.09.2020