Сычуань және Хунан сиыр еті
Сиыр етін қалыңдығы 0,5 см кесектерге кесіңіз, тәтті картоп крахмалын жабыстырыңыз, ұн шығыршығымен бірнеше рет үлкен тілімдерге айналдырыңыз, содан кейін жартылай фабрикаттарды жасау үшін қайнаған суға қайнатыңыз.
Табада салат майын қыздырып, туралған маринадталған бұрыш, жасыл бұрыш және тары бұрышын қосып, хош иісті болғанша қуырыңыз.Жаңа піскен сорпаны қосып, аздап қайнату үшін балдырларды, жаңа саңырауқұлақтарды және ұсақталған имбирьді қосыңыз.Дәміне қарай тұз, натрий глутаматы, бұрыш және ротандық бұрыш майын қосыңыз.Сиыр тілімдерін қосып, біраз уақыт пісіріңіз.Табақтан алып, қуырылған жасыл және қызыл бұрыш сақиналары мен жасыл бұрышты салыңыз
Лезде мұздату жүйесі.CAS мұздату жүйесі динамикалық магнит өрісі мен статикалық магнит өрісінің қосындысы болып табылады, ол тағамдағы су молекулаларын шағын және біркелкі ету үшін қабырғадан аздаған энергияны шығарады, содан кейін тағамды өте салқындатылған күйден -23 дейін бірден салқындатады. ° C төмен мұздатылған. Мұздатылған кристалдардың кеңеюі азайғандықтан, тағамның жасушалық тіндері бұзылмайды, ал ерігеннен кейін тағамның түсі, хош иісі, дәмі мен балғындығы қалпына келтірілуі мүмкін және шырын жоғалмайды, және дәмі мен судың сақталуы жақсырақ.сақтау.
Тамақты декомпрессиялық мұздату
Азық-түлікті декомпрессиялау және мұздату Тағамды декомпрессиялау және мұздату консервілері вакуумды салқындату, криоконсервациялау және газды сақтаудан тұрады.Ол төмен температура мен төмен оттегінің сипаттамаларына ие, микроорганизмдердің өсуі мен тыныс алуын тежейді, оттегі мен көмірқышқыл газының тағамға әсерін (зақымдануын) азайтады.Сондықтан төмендетілген қысыммен мұздату консервісінің жылдам мұздату, ұзақ сақтау мерзімі және сақтау сапасын жақсарту ғана емес, сонымен қатар тағамның сақтау мерзімін ұзарту сияқты артықшылықтары бар.
