Тәтті және қышқыл қосалқы қабырғалар
Тәтті және қышқыл қосалқы қабырғалар (тәтті және қышқыл қосалқы қабырғалар) - тәтті және қышқыл дәмі бар өкілдік дәстүрлі тағам.Негізгі ингредиент ретінде жаңа піскен шошқа қабырғаларын пайдаланады, ет жаңа және нәзік, ал дайын тағамның түсі қызыл және жылтыр.
«Тәтті және қышқыл» - бұл барлық негізгі қытай асханаларында болатын дәм.Тәтті және қышқыл шошқа қабырғалары Чжэцзянда пайда болды және әдеттегі Чжэцзян тағамы болып табылады.
Шынайы тәтті және қышқыл шошқа қабырғалары әдістер мен ингредиенттер туралы өте ерекше.Әдетте қабырғалар мен қабырғалар қолданылады.Шошқа қабырғаларын қаннан алып тастау керек, ағызып, дәмі үшін маринадталған, содан кейін ұнмен қапталған және беті алтын және қытырлақ болғанша қуыру керек.Кейінірек пайдалану үшін алыңыз.Қант түсі алынғаннан кейін қабырғалар табада қуырылады, соңында тәтті және қышқыл дәм үшін күріш сірке суымен толтырылады.Мұнда міндетті түрде күріш сірке суы қолданылады.Ескі сірке суының дәмі тым күшті және дәмге әсер етеді!
Шанхай асханасында қолданылатын ингредиенттер жай тәтті және қышқыл.Дәмінде қызанақ соусы қолданылады.Бұл да Шанхай асханасына тән қасиет.Чжэцзян тағамдары материалдарға бай, талғампаз және түстерге, хош иіс пен дәмге толы.Сычуань тағамдары - тәтті және қышқыл шошқа қабырғалары үшін ең жақсы таңдау.Қант, тұз және сірке суымен жұптаңыз.
Тәтті және қышқыл шошқа қабырғаларына арналған соус тек томат соусы бар Шанхай тағамдары болып табылады.Шанхай тағамдарының дәмі жеңілірек болса, Чжэцзян тағамдары мен Сычуань тағамдары маңыздырақ.Шанхай асханасының және Чжэцзян асханасының тәтті және қышқыл шошқа қабырғалары пісірілген тағамдар, ал Сычуань асханасында тәтті және қышқыл шошқа қабырғалары Сычуаньда танымал суық тағам болып табылады.Ол қуырылған пісіру әдісін пайдаланады.Кәріптас майлы, құрғақ хош иісті және ылғалдандыратын тәтті және қышқыл дәмге жатады.Бұл қышқыл және жұмсақ, бұл жақсы тәбет немесе тәбет.Қытай халқы өте жақсы көреді.
Хуайян асханасының тәтті және қышқыл шошқа қабырғалары техникада Чжэцзян асханасы мен Сычуань асханасының ерекшеліктерін біріктіреді және Шанхай асханасының ерекшеліктерін дәмде біріктіреді.Оған тәтті және қышқыл, пияз мен сарымсақ қосып, маймен қуырылады.Хуайян асханасында жасалған тәтті және қышқыл шошқа қабырғаларының тарихы Басқа үш асханаға қарағанда қысқа.
