Мұздатылған пісірілген сиыр тілі

Мұздатылған тағам салқындатылған және мұздатылған тағам болып бөлінеді.Мұздатылған тағамды сақтау оңай және ет, құс еті, су өнімдері, сүт, жұмыртқа, көкөністер мен жемістер сияқты тез бұзылатын тағамдарды өндіруде, тасымалдауда және сақтауда кеңінен қолданылады;ол қоректік, ыңғайлы, гигиеналық және үнемді;Нарық сұранысы үлкен, ол дамыған елдерде маңызды орын алады, ал дамушы елдерде ол қарқынды дамып келеді.

Салқындатылған тағам: мұздату қажет емес, бұл тағамның температурасы қату температурасына дейін төмендетіліп, осы температурада сақталатын тағам.
Мұздатылған тағам: мұздатылғаннан кейін қату температурасынан төмен температурада сақталатын тағам.
Салқындатылған тағамдар мен мұздатылған тағамдарды бес санатқа бөлуге болатын мұздатылған тағамдар деп атайды: жемістер мен көкөністер, су өнімдері, ет, құс және жұмыртқа, күріш және кеспе өнімдері және шикізат пен тұтыну үлгілеріне сәйкес дайындалған ыңғайлы тағамдар.
өнертабыс
17 ғасырда өмір сүрген британдық жазушы және философ Фрэнсис Бэкон тауықтың ішіне қар салып, оны мұздатуға тырысты.Ол күтпеген жерден суық тиіп, көп ұзамай ауырып қалды.Беконмен сәтсіз экспериментке дейін адамдар қатты суық ет жеудің «жаман болуына» жол бермейтінін білген.Бұл бай иелерінің өз сарайларында азық-түлік сақтай алатын мұз жертөлелерін орнатуына себеп болды.
Азық-түлікті мұздату әрекеттерінің ешқайсысы мәселенің кілтін ұстана алмады.Етті мұздатудың кілті мұздату дәрежесі емес, мұздату жылдамдығы.Мұны алғаш түсінген американдық өнертапқыш Кларенс Бердси болса керек.
Тек 1950-1960 жылдары тұрмыстық тоңазытқыштар танымал болған кезде ғана мұздатылған тағамдар көптеп сатыла бастады.Көп ұзамай Боз Айдың атақты қызыл, ақ және көк қаптамалары әлемнің көптеген елдеріндегі дүкендерде бар және таныс көрініске айналды.
Бірінші дүниежүзілік соғыстан бірнеше жыл өткен соң Бози Канададағы Лабрадор түбегінде саяхаттап жүргенде жабайы өсімдіктердің санағын жүргізді.Ауа-райының суық болғаны сонша, балықты ұстаған соң балық қатты тоңып қалғанын байқады.Ол тағамды сақтаудың кілті осы ма екенін білгісі келді.
Бэконнан айырмашылығы, Бердси мұздатқыш дәуірде өмір сүрді.1923 жылы үйге оралғаннан кейін ол өзінің асүйінде мұздатқышпен тәжірибе жасады.Содан кейін Боз Айи үлкенірек мұздатқыш қондырғыда әртүрлі етті мұздатып көрді.Ақырында Birdseye тағамды мұздатудың ең жылдам жолы - етті екі мұздатылған металл пластиналар арасында сығу екенін анықтады.1930 жылдары ол Массачусетс штатындағы Спрингфилд зауытында өндірілген мұздатылған тағамдарды сатуға дайын болды.
Боз Айи үшін мұздатылған тағам тез арада үлкен бизнеске айналды, тіпті ол тиімді қос табақ мұздату процесін ойлап тапқанға дейін оның компаниясы жылына 500 тонна жеміс-жидек пен көкөністі мұздатқан.

Сиыр тілін тұздыққа, қуыруға немесе маринадтауға болады.Кейбір базарларда сатылатын тілдер жеуге дайын, бірақ шикі, ысталған немесе ірі тұздалған тілдер жиі кездеседі.Піскеннен кейін оны ыстық немесе салқын, дәмдеуішпен немесе дәмдеуішсіз беру жақсы.Тұздалған тілдер әдетте пісірілген және сығылған шырынмен кесілген.Олар әдетте салқын түрде беріледі.Шикі тілдерді шараппен қайнатуға немесе қайнатуға және әртүрлі керек-жарақтармен бірге беруге болады.Сиыр тілі мен бұзау тілі ең көп таралған, мысалы, соустағы сиыр тілі.