Бұрыш қосылған тауық еті
Өндіріс әдісі бірінші
1 тауықтың жамбас сүйектерін алып тастап, 1/4 пиязды, 2 тілім зімбірді, 2 ас қасық пісіретін шарапты, ақ жаңғақтың бір бөлігін қосып, қайнататын кастрюльде бірнеше сағат қайнатыңыз да, санның сансыз бөліктерін шанышқымен шығарып алыңыз. ет Кішкентай тесік.
2,1 ас қасық қара бұрыш ұнтағы, 2 ас қасық аспаздық шарап, 1 ас қасық жеңіл соя соусы, 2 ас қасық қызыл шарап, жарты ас қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш, 2 ас қасық устрица соусы, 1 ас қасық қант, аздап тұз, кейінірек пайдалану үшін жаңа піскен пиязды кесіңіз, қытырлақ етте шикі пияз қабатымен тауық етінің бір қабатын салып, түні бойы тоңазытқышқа қойыңыз.Бірдеңе болса төңкеріңіз.
3. Сары майды жұқалап тураңыз~ 10Г көлемінде болуы керек, пиязды қуырыңыз, ал пияз жұмсақ болған кезде тауық сүйектерімен қайнатылған сорпаны, 1 қасық томат соусын, 2 қасық қызыл шарапты, 2 ас қасық сары майды қосыңыз. соя соусы, 1 ас қасық Қара бұрыш, жарты ас қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш, тиісті мөлшерде қант пен тұз, жақсылап араластырыңыз, картоп пюресін қосыңыз, біркелкі араластырыңыз, ең соңында сорпа қою болады, отты өшіруге болады.
4. Саңырауқұлақтарды жүгері дәндерімен бірге пісіріп, сары маймен қуырып, күлгін қырыққабаттан жасалған кішкене шыныаяққа салыңыз.
5. Буға пісірілген картоп пен сәбізді қазанға салып, қимасы алтын түске айналғанша қуырыңыз, содан кейін табаққа салуға болады.
6. 10Г сары май мен хош иісті пияздың ұсақталған бөліктерін қосыңыз.
7. Алдымен тауықтың терісін бір жағына қуырыңыз, қызыл шарап қасық қосыңыз, тауық етінен жасалған стейкті шпательмен басып, барлығы 2 минуттай шамамен 2 минут қуырыңыз.
8. Жүгері, жұмыртқа және т.б. дайындаңыз.
9. Пластинаны орнына қойыңыз.
10. Тауық қазаннан шыққанда, оны жеуге болады.
Өндіріс әдісі екінші
1. Тауықтың жамбас бөліктерін сүйектен тазартып, алдыңғы жағынан біраз уақыт шайқаңыз, содан кейін оларды керісінше шайқаңыз;
2. Ас шарабы, маринадталған ет, бес дәмдеуіш ұнтағы, жеңіл соя соусын қосып, жақсылап араластырыңыз да, түні бойы тоңазытқышта маринадтауға рұқсат етіңіз;
3. Табаға май құйып, маринадталған тауық еттерін қосып, екі жағынан бес минут бойы қуырыңыз;
4. Ет піскенше қуырып, кішкене кесектерге кесіңіз;
5. Қара бұрыш соусын сығыңыз.
